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吃生鸡蛋的危害

当阳光唤醒你的新一天
是时候考虑早餐应该吃点什么

煎鸡蛋由于制作方便的特点
是不少人早餐的首选菜谱

轻敲外壳
让蛋黄蛋清滑入温油的锅中

待蛋清凝成乳白色
鸡蛋的香味也飘散出来

白色拥抱着金黄
像个有朝气的小太阳
但是这里问题来了
你吃的鸡蛋,可能是对身体的健康有危害的

1.鸡蛋和白糖一起煎

煎荷包蛋时加白糖,可能会产生不利于人体健康的物质――丙烯酰胺,在煎荷包蛋时,油温一般会超过120℃,从而产生丙烯酰胺。尽管没有足够的证据证明丙烯酰胺会致癌,但还是要尽量避免。特别是未成年人以及备孕、孕期和哺乳期的女性。

2. 糖化蛋白破坏胶原蛋白

有研究表明,鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升许多倍。

糖化蛋白的危害是什么?

食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内,糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物,导致胶原蛋白挥发变硬,对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。

3.单面煎蛋,可能会吃到生鸡蛋

有些人会喜欢单面煎鸡蛋,因为他们觉得,生鸡蛋因为没有经过烹饪,会保留大部分的营养。其实真实情况不是这样。熟鸡蛋和生鸡蛋的营养价值的差距不是那么大。

为什么不建议大家单面煎蛋:
1.不熟的鸡蛋中可能会存在微生物和细菌,这取决于养殖环境和储存环境,这里就不再赘述。
2.生的鸡蛋会直接阻碍体内一种重要维生素的吸收——Biotin 生物素吸收。生鸡蛋含有“抗生物素蛋白”,而“抗生物素蛋白”会阻碍人体对 Biotin 生物素的吸收,更有甚者会导致 Biotin 生物素缺乏症。

什么是生物素?

生物素是维他命B群之一,又被叫做维他命B7,大家可能会对它比较陌生。
维他命B7的主要功效是支持碳水化合物,脂肪,蛋白质和营养素的代谢,人体每天需要约100~300微克。

生物素对人体很重要么?

叶酸与生物素的配合可有效预防畸胎形成,这也是为什么我们常常见到的孕妇复合维生素当中,都会特别添加生物素这种成分的主要原因。

生物素是脱发一族的潜在的小助手,对你的发质发量会有一定的助益,所以很多男性的复合维生素中,也都有这个成分的微量添加。


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生物素维护皮肤健康中也扮演着重要角色,可能帮助维护皮肤及毛发的正常运作和生长,可能有助于减轻湿疹、皮炎等情况。

生物素哪里可以补充到?

鸡蛋,乳制品,谷物中,都含有人体所需的生物素(Vitamin B7)的补充。

生物素缺乏症

孕妈妈和有可能存在脱发的人群
有可能是因为生物素缺乏症
(具体可以咨询专业医师后了解)

然而,有些孕妈妈在怀孕期间可能会发现自己的头发稀疏,就大量服用胶原蛋白,其实真实原因是由于生物素在体内的水平减少。这是一种发生在怀孕期间的自然现象,由于在子宫内的婴儿需要大量的营养物质来发育,相当多的孕妈妈可能会遇到生物素缺乏症。

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生物素片可以有效帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。
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没想到小小的煎鸡蛋还有这么多学问吧?
是不是对生物素这个“重要的小东西”涨了不少知识。其实只要注意方式方法,避免一些常见的误区,我们都可以过上更加健康的生活。

让更健康的新一天
从好姿势煎鸡蛋开始 :)

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